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一种杂粮生鲜湿面条及其制备方法

一种杂粮生鲜湿面条及其制备方法,按重量份数计,其各原料组成为:高筋面粉90~120份,小麦胚芽粉55~85份,青稞面粉35~45份、红豆粉25~35份、碳酸钠1~3份、水60~90份、盐0.2~0.4份。本发明提供的杂粮生鲜湿面条营养价值高,相对于传统的生鲜湿面,含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素及矿物质,且保留了湿面条新鲜爽口的特点。其制备方法原料易获取,操作方便,易于进行大规模生产。