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一种富含植物膳食纤维的面条的制作方法

一种富含植物膳食纤维的面条的制作方法,通过高温高压处理麸皮后,使麸皮口感改善,增加了可溶性膳食纤维的含量。将高温高压处理后得到的超细粉,按麸皮粉占混合粉质量的1%~20%添加到小麦面粉中,制成富含植物膳食纤维的面条。经常食用有助于降血脂、利于减肥、预防便秘,是一种良好的日常食用品。本发明的优势在于:一是利用高温处理方式改善了麦麸的不适口感,降低了植酸的含量;二是面条中含有较多的膳食纤维,提高了面条中膳食纤维的含量,降低了面条不耐煮率和混汤率,提高了面条的适口性。