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一种泡椒南荻笋休闲食品制作方法

一种泡椒南荻笋休闲食品制作方法。该制作方法,一是准备好南荻笋原料和泡椒汤,二是当熬制好的泡椒汤温度降到50℃‑80℃时,按泡椒汤与南荻笋质量比2:1,将南荻笋倒入泡椒汤中,浸泡4h‑6h后装袋、封袋、杀菌、检验、成品。所述南荻笋原料准备,是采摘生长在洞庭湖蓄洪区的南荻幼苗嫩茎,经选料、热烫、腌渍、清洗及离心机脱盐处理。所述泡椒汤准备,是先将饮用水烧到100℃,然后按配料比加入泡椒、食用盐和食品添加剂,文火熬制2h。本发明首次把作蔬菜用的南荻笋食材用于休闲食品开发,按本方法制得的泡椒南荻笋,具有天然无污染、酸甜可口、颜色好、脆度高、风味与趣味均佳等特点。