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一种休闲即食甲鱼食品及其制作方法

一种休闲即食甲鱼食品及其制作方法。所述休闲即食甲鱼食品包括以下质量份数的配料:甲鱼1000~2000份、砂仁5~8份、生姜50~100份、良姜3~7份、香叶1~3份、肉蔻5~8份、大茴香5~8份、甘草5~15份、花椒50~100份、丁香0.5~2.5份、草果3~7份、白芷6~9份、干辣椒50~100份、橘皮4~9份、肉桂6~9份、食盐45~55份、白糖55~65份、料酒25~35份、味精25~35份、鸡精55~65份。本发明提供的技术方案中,将甲鱼进行宰杀去腥、腌制、卤制,使得制成的卤制小甲鱼口感及其风味均良好,营养丰富,香味浓郁;再进行真空包装并杀菌,做成开袋即食的休闲食品,让人们在避免的复杂工序的同时又享受到了较好的食用体验。