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一种谷胚糖化无盐果蔬发酵方法

以生鲜果蔬为主料,配香料、辅料、果蔬汁、谷物、骨粉和动物蛋白营养素互补。经谷胚芽淀粉酶糖化,高淀粉甘薯块缓释碳源,木槿花天然防腐,热烫,接种商业发酵剂及酵汁,低温16~18℃密封式厌氧发酵。全工艺无化学添加剂、防腐剂,易于实现自动化加工。生产和储存需要的能源很少。充分利用配料全营养,无任何营养损失。该方法简单、高效、纯天然制作乳酸菌和有机酸含量较高,营养价值显著提升,色、香、味、质、脆俱佳,半定量法检测不到亚硝酸盐的果蔬发酵益生菌食品;食之美味,酵汁爽饮,调胃肠,促健康。迎合当今低盐饮食和绿色环保健康理念,满足不断增长的人们对生物发酵食品的现代需求。