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中华小章鱼的腌制加工工艺

一种中华小章鱼的腌制加工工艺,包括以下步骤:步骤(1)按以下重量百分比称取各个原料进行配制初次调味底液:果葡糖浆、白酱、扇贝粉、余量的水;步骤(2)初次腌制;步骤(3)将所述初次腌制后的中华小章鱼投入90℃以上热水中漂烫,然后投入冰水中冷却;步骤(4)按以下重量百分比称取各个原料进行配制二次调味液:果葡糖浆、浓口酱油、食盐、味精、味淋、鲣鱼粉、扇贝粉、余量的水;步骤(5)二次腌制;步骤(6)向所述二次腌制后的中华小章鱼中加入搅拌酱料,搅拌,包装密闭,静置,即得。本发明保留了中华小章鱼的肌肉纹理的完整性,使章鱼在入口咀嚼时口感弹性好,适合大众消费者食用。