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方模盐水蹄及其制作工艺

一种方模盐水蹄及其制作工艺,属于食品领域,它是由下述重量份的原料组成:猪前腿蹄肉、曲酒、绵白糖、酱油、食用盐、花生粉、亚硝酸钠、味精、肉果、大葱、生姜、八角、红袍花椒,然后经原料处理、辅料配制、腌制、预煮、煮制、冷却定型、包装工序最终获得产品。该发明的有益之处在于:提供了一种营养丰富由花生粉、红袍花椒、大葱等配制而成的盐水蹄休闲食品,该盐水蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分,且含有丰富的胶原蛋白质,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,能延缓衰老和促进儿童生长发育。