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一种烤香猪的生产方法

一种烤香猪的生产方法,包括如下步骤:(1)取香猪胴体;(2)加入调料与步骤(1)中的香猪拌匀后腌制,腌制温度为5℃~10℃,腌制时间为15~20小时;(3)将步骤(2)中腌制好的香猪挂在架子上晾干,在晾干的香猪表皮刷上一层酱油,待干;(4)将步骤(3)中刷好酱油的香猪,挂在烘烤炉内,入炉开始烘烤后2~3小时温度达到70℃~80℃,保持此温度烘烤4~5个小时,开始降温,温度保持50℃~60℃条件下60~70小时,烘烤完成后,取出香猪冷却;(5)将步骤(4)中冷却后的香猪进行包装。这种生产工艺方法生产的烤香猪口感好、肉质鲜美、风味俱佳、操作简便,适合市场上大批量生产推广。